Quaglie ripiene con nocciole, castagne ed albicocche

Le “Quaglie ripiene con nocciole, castagne ed albicocche” è uno di quei piatti che avevo in mente da tantissimo tempo, da quando al corso di cucina si era parlato del disosso. La sfida sta proprio nel disosso di questi piccoli volatili, certo non si riesce (almeno io) ad eseguire l’operazione lasciandole intere (come accade ad […]

Galletto farcito

La ricetta del galletto farcito è un’ottima idea per un secondo autunnale, importante è riuscire a disossare il galletto senza romperlo per poi farcirlo e procedere con la cottura. Ingredienti: 1 galletto 100 gr. di carne macinata una manciata di nocciole 4 prugne secche 8 castagne bollite Miele Burro Olio EVO Sale Pepe Preparazione: Per prima […]

Piccole cuoche crescono

Ogni volta che tornavo a casa da un corso di cucina mia figlia mi chiedeva “quando mi ci porti anche a me ??” e così per il suo compleanno le abbiamo regalato il corso “In cucina con mamma e papà” alla Città del Gusto del Gambero Rosso. Non sto qui a raccontarvi il countdown che […]

Biscotti autunnali

E’ arrivato l’autunno e con lui anche i suoi profumi e i suoi frutti; tra poco inizieranno i preparativi per il Natale e nelle case (almeno nella mia 🙂 ) si sentirà l’aroma speziato dei biscotti che tradizionalmente prepariamo per appendere all’albero oppure da regalare ad amici e parenti. Ebbene, questi sono i “biscotti autunnali”. Ingredienti: 220 […]

Risotto con carciofi e caciofiore

Il risotto con carciofi e caciofiore è un piatto che mi ha aiutato a ricordare i fantastici momenti passati al Salone del Gusto, infatti grazie a Garofalo e Gente del Fud ho avuto modo di conoscere ed apprezzare il caciofiore, un formaggio laziale fatto con latte di pecora e caglio vegetale ottenuto dal cardo selvatico (di cui il carciofo […]

Lavazza – “il caffè è un piacere, se non è buono che piacere è”

Questo era lo slogan che Nino Manfredi negli anni ottanta recitava nello spot della Lavazza, ma prima ancora c’erano Caballero e Carmencita nel celebre cartoon di Carosello. Con questi ricordi di bambino il 26 Ottobre ho partecipato all’evento organizzato dalla Lavazza per quelli di Gente del Fud. Dire che siamo stati coccolati è poco, ci sono venuti […]

Salone del Gusto 2012 – il paradiso per le mie papille gustative

Il Salone del Gusto quest’anno insieme a Terra Madre ha dato luogo alla più grande manifestazione mondiale dedicata agli amanti del buon cibo e della terra, un evento unico che ha avuto per protagonisti il cibo e il canto della Terra.  Ed io c’ero !!!! Grazie a Garofalo e Gente del Fud che ha scommesso […]