Rollatina di zucchine con crema di robiola

L’estate è arrivata o almeno dovrebbe visto il calendario……e quindi eccovi una ricetta semplice semplice per le prossime calde serate d’estate (perchè sicuramente prima o poi ci saranno!). Usiamo le zucchine, una verdura di stagione che però può essere facilmente sostituita ad esempio con melanzane oppure peperoni (magari alternando i colori). Ingredienti: zucchine robiola olive […]

Risotto salmone e pere al profumo di limone

Per il contest della Cucina Italiana in collaborazione con la Curtiriso mi è stato chiesto di preparare un risotto estivo, fresco ma soprattutto buono e quindi ho optato per un abbinamento pesce frutta: il salmone con le pere. Un piatto da servire caldo ma anche freddo nelle calde serate estive.   Ingredienti per 4 persone: […]

Millefoglie “fiordalice”, quando i fiori di zucca incontrano le alici

Fiori di zucca ed alici sono un abbinamento perfetto che spesso troviamo in cucina come ad esempio i fiori di zucca fritti. Io però voluto reinterpretare questo abbinamento, la ricetta ha riscosso un grande successo della critica intervenuta in onore del mio compleanno 😉 Ingredienti per una porzione: 6 fiori di zucca 6 alici fresche […]

Paccheri con crema di mozzarella di bufala, asparagi e pancetta croccante – la mia ricetta per Pianeta Bufala

Eccomi qui a fare il resoconto di una splendida giornata passata ad Eboli per la prima edizione del Premio Pianeta Bufala nell’ambito dell’omonima manifestazione Pianeta Bufala (arrivata ormai alla sesta edizione), brillantemente condotta da Antonella Petitti.   A far da cornice all’evento lo splendido Chiostro di San Francesco ed una giuria di tutto rispetto presieduta […]