Fettuccine ai porcini con noci e cioccolato fondente

Questa ricetta è nata per caso, un pranzo improvviso con amici e quindi cosa prepariamo? Controllo la dispensa, il frigo, il freezer e mi dico “ok facciamo le fettuccine con i funghi porcini”, poi mentro le stavo preparando mi viene l’idea di aggiungere le noci tritate per dare croccantezza ed infine decido di osare ed […]

Filetto di maiale “vestito”

Era da un po’ di tempo che mi frullava per la mente questa ricetta e ieri, complice il tempo brutto ho deciso che era arrivato il momento di procedere con quel bel filetto di maiale (taglio spesso sconosciuto ai più) che era in frigo e gli utlimi fiori di zucca appena consegnati dalla mia amica […]

Con “Extravoglio” e “Incontri di Cucina” la serata fila via liscia come l’olio!

L’altra sera sono stato invitato alla serata per la presentazione del programma degli incontri organizzati da Extravoglio, il cui obiettivo è quello di condividere la passione che Piero Palanti ha per l’olio extravergine (non chiamatelo EVO!). Piero è un assaggiatore di olii per la guida “FLOS OLEI” e una grande passione per questo ingrediente, l’obiettivo […]

I tre moschettieri: quando il pesce sciabola incontra le eccellenze lucane

Pesce Sciabola - contest Io chef

Ero ancora al mare quando per caso ho visto il post che pubblicizzava il contest “Io Chef” organizzato dall’Unione Regionale Cuochi Lucani nell’ambito del 27° Congresso Internazionale della Federazione Italiana Cuochi (F.I.C.) che si terrà Metaponto dal 7 al 10 di ottobre. D’istinto ho inviato la mia candidatura spinto dalla voglia di conoscere questa terra […]