Filetto di orata su crema al latte di patate e finocchio aromatizzata allo zafferano

Questa ricetta come al solito nasce per caso, ieri tornavo a casa dal lavoro e ripetevo dentro di me un mantra “ricordati di passare a prendere la verdura” che settimanalmente mi viene fornita dalla mia “pusher” di fiducia. Vista la stagionale ecco che arrivano i primi finocchi e così nella mia mente cominciano a girare […]

Crocchette di pollo e riso soffiato con crema di melanzana rossa di Rotonda

Ieri è stata pubblicata la classifica finale del contest IoChef al quale avevo partecipato con questa ricetta. Devo dire che sono molto soddisfatto del mio 23° posto (su 97) con un punteggio di 56/90. Oltre ad essermi divertito un mondo ed aver avuto l’opportunità di assaggiare dei prodotti Lucani eccellenti, la mia grande soddisfazione è […]

Aperitivo con l’Azienda Agricola Doria e il suo olio

Ieri sera ho avuto la fortuna di partecipare all’ennesimo evento organizzato da Piero Palanti di Extravoglio nella splendida cornice di Incontri di Cucina dal titolo “Aperitivo con l’Azienda Agricola Doria” con lo scopo di degustare il loro olio. La nostra idea è quella dell’olio protagonista. Un extravergine che abbia un ruolo nella creazione di un […]