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Tortino con broccoli siciliani, mozzarella di bufala e olive taggiasche

Il tortino con broccoli siciliani, mozzarella di bufala e olive taggiasche è una di quelle ricette nate per caso. Infatti l’altra sera, ho aperto il frigorifero ho visto quali ingredienti avevo e ………et voilà. Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di broccoli siciliani 3 mozzarelle di bufala 200 gr. di olive taggiasche denocciolate 1 rotolo di […]

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Crostini con provola affumicata e fiori di zucca

Il weekend “visita parenti” mi ha regalato un filone di “pane cafone” (tipico pane campano), una provola fresca affumicata di mozzarella di bufala, e mezzo chilo di fiori di zucca freschi freschi. Al rientro a casa mumble mumble cosa fare? i fiori di zucca erano troppo piccoli da fare fritti e farciti e quindi eccoti […]

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Scamorza al profumo limone

Ieri sono rientrato da un weekend in terra casertana con un carico di scamorze e foglie di limone con l’obiettivo di preparare qualcosa di semplice, veloce e che ricordasse questo inizio primavera: le scamorze al profumo di limone !     Ingredienti per 4 persone: 4 scamorze (potete usare sia quelle bianche che quelle affumicate) […]

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Rocher di spigola agli spinaci e gamberi su salsa di datterino

Questa ricetta è una di quelle preparate nel corso della lezione “Pesci e filettatura” del corso Davvero Cuochi ed è la riproduzione di un piatto creato dallo chef Davide Mazza (docente del corso) il quale ha tratto ispirazione dalla sua passione per i famosi Ferrero Rocher. Ingredienti per 4 persone: 2 spigole “monoporzione” 200 gr. […]

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Hamburger di pollo

Per tutti quelli che per mancanza di tempo utilizzano i prodotti surgelati quali ad esempio crocchette di pollo, spinacine ecc… ecco una ricetta veloce veloce per farvi i piatti in casa, in questo modo sappiamo cosa c’è dentro e possiamo variare a seconda dei nostri gusti. Di seguito come realizzare dei gustosissimi e saporitissimi hamburger […]

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Alici fritte

Un piatto semplice semplice che mi ricorda l’infanzia e del quale sono ghiottissimo, le alici fritte! Partiamo dal presupposto che amo le alici in ogni loro forma e ricetta, ma alle alici fritte non so resistere. Ingredienti: alici freschissime farina olio di semi di arachide per la frittura sale limone Preparazione: Per prima cosa pulite […]

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Quenelle philadelphia, olive taggiasche, miele e pistacchi

Un antipasto nato al volo per un’aperitivo casalingo improvviso. Semplice, veloce da realizzare ma di sicuro successo (almeno così ha decretato chi ha avuto l’occasione di assagiarlo). Ingredienti: Philadelphia Olive taggiasche Miele Pistacchi non salati Crostini Preparazione: In una ciotola amalgamate bene il philadelphia con le olive tagliate a pezzettini e un po’ di miele […]

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Polpettine di salmone

Devo essere sincero, il salmone non mi ha mai entusiasmato, ma volevo cambiare e fare qualcosa di diverso rispetto al solito pesce al forno e così ho deciso di provare a fare queste polpettine di salmone. Devo dire che sono rimasto soddisfatto (e non solo io ma anche le mie piccole hanno apprezzato molto). Lo […]

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Antipasto in coppa

Da ieri siamo ufficialmente entrati nell’autunno e quindi è ora di preparasi a proporre antipasti tiepidi e “morbidi” al palato, per questo motivo, sfruttando la stagionalità dei prodotti, vi consiglio questo antipasto di sicuro effetto che tanto è piaciuto agli ospiti quando l’ho proposto lo scorso autunno. Ingredienti: broccoletti siciliani gorgonzola dolce zucca cipolla speck […]

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Mini quiche di provola, radicchio rosso e speck

Cominciamo a mettere in pratica gli insegnamenti del corso “Cuochi per passione” del Gambero Rosso a cui sto partecipando. Questa ricetta può essere servita sia come antipasto oppure realizzando una grande quiche può diventare un fantastico piatto per un pic-nic ! Ingredienti per quattro persone: pasta brisee (potete utilizzare tranquillamente quella già pronta con l’accortezza […]

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