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Spaghetti con le vongole

Anche ieri grande lezione dello chef Davide Mazza su molluschi e frutti di mare, visto gli argomenti trattati non poteva mancare un classico della cucina italiana: spaghetti con le vongole ! Quella che segue è la ricetta classica, poi ovviamente ognuno può aggiungere le proprie variazioni. Come tutti i piatti con pochi ingredienti, risulta essere […]

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Spaghetti con canocchie vongole e pomodorini

Per il pranzo di Ferragosto, avendo come ospite d’eccezione un carissimo amico (tal “zio forchetta”) dovevo necessariamente proporgli un primo che evocasse appieno tutto il sapore del mare. Avevo deciso, per mancanza di tempo e perché i miei pochi neuroni erano già in ferie da qualche giorno, di proporre il classico spaghetto alle vongole ma […]

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Il cenone della Vigilia

Eccomi qua a condividere con voi le fatiche per la realizzazione del cenone della vigilia di Natale, diciamo subito che i commensali hanno apprezzato e questo mi ha ripagato degli sforzi. Prima di passare alla descrizione dei piatti è doveroso un ringraziamento ad Allan Bay e al suo fantastico libro “Cuochi si diventa” che mi […]

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Riso Venere con Asparagi e Gamberetti

Il riso Venere (www.risovenere.it) è originario della Cina. La leggenda narra  che fosse apprezzato alla corte degli antichi imperatori cinesi per le sue proprietà nutrizionali e afrodisiache (da qui il nome di riso proibito). Il riso Venere vanta straordinarie proprietà nutrizionali: ricco di fibra e fosforo, contiene inoltre minerali come calcio, ferro, zinco e selenio. […]

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