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I fusilli al farro con funghi porcini e ciuffetti di totano è una reinterpretazione della solita mari e monti che tende a diventare quindi un “mare e sottobosco”.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr. di fusilli al farro (io ho utilizzato quelli della linea biologica del pastificio Verrigni)
- funghi porcini (vanno bene anche quelli surgelati)
- i “ciuffetti” di 4 totani di medie dimensioni
- aglio
- olio EVO
- prezzemolo
- pepe
Preparazione:
In un’ampia padella far prendere sapore all’olio con uno spicchio di aglio in camicia, dopodiché aggiungere i funghi e far cuocere, quando manca poco al termine della cottura aggiungere i ciuffetti di totano (che dovranno cuocere poco). Salare e pepare.
Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata la pasta, scolarla al dente e terminare la cottura in padella, aggiungendo se necessario un po’ di acqua di cottura.
Impiattare con una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato.
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Ottima ricetta! Complimenti davvero!
grazie, contento che sia piaciuta.