Ideale per accompagnare formaggi stagionati ma anche, perché no, con piatti a base di pesce (prossimamente pubblicherò una ricetta in cui utilizzare questa marmellata).
Ingredienti:
- 3 cipolle di tropea
- 200 gr. di zucchero di canna
- 100 gr. di acqua
- 30 gr. di aceto rosso
- 1 cucchiaio di aceto di lamponi (si può sostituire con pari quantità di aceto rosso)
- sale
- pepe
- olio evo
Preparazione:
Per prima cosa mettere a cuocere la marmellata, mettendo tutti gli ingredienti in un tegame di acciaio, la cipolla deve essere tagliata sottilissima. Lasciar cuocere lentamente a fiamma molto bassa fino ad ottenere un composto sciropposo. A cottura ultimata, mettere da parte un po’ di cipolle stufate e frullare il resto. Aggiungere le cipolle stufate, mescolare e lasciare raffreddare.
questa prima o poi la devo fare! che buona!