Gli avanzi in cucina: la crema di asparagi
Per la serie “in cucina non si butta mai niente” ecco un’idea per riutilizzare i gambi degli asparagi. Questo infatti…
E’ meraviglioso cucinare con il cuore gonfio d’amore per qualcuno [Mauro Uliassi]
Cipolle gratinate
E’ arrivata la primavera e con lei una grande varietà di frutta e verdura, tra queste troviamo la cipolla bianca…
Perché Luciano Monosilio non è solo carbonara!
Finalmente trovo un po’ di tempo per pubblicare questo articolo, la scorsa settimana ho avuto il piacere di partecipare ad…
Prove di roast beef
Ho avuto la fortuna di partecipare ai corsi dello chef del Gambero Rosso Antonello Migliore, una grande persona oltre ad…
Panna cotta alla vaniglia con gelatina di brachetto e croccante di pandoro
Lo so che sono un po’ in ritardo per gli auguri di buon anno ma per farmi perdonare (almeno spero…)…
Cheesecake
Ieri apro il frigo e mi trovo sotto mano una confezione di mascarpone che sta per scadere e quindi la…
Panettone (ricetta di Raffaele Pignataro)
Qualche giorno fa vi avevo raccontato qui il corso sulla preparazione del Panettone e lo scorso fine settimana sono riuscito…
Panettone PIGNATARO
L’altra sera ho avuto la fortuna di partecipare al corso sul Panettone tenuto dal bravissimo Raffaele Pignataro di “Il Crudo…
Piatti della tradizione romana: le puntarelle
Uno dei piatti simbolo della tradizione romana che possiamo assoporare nel periodo autunnale/invernale è l’insalata di “puntarelle“. Le puntarelle si…
SWISS CHEESE PARADE: ‘o cuopp svizzero
Eccoci alla seconda ricetta per il contest Swiss Cheese Parade, mentre nella precedente ricetta ho utilizzato lo Sbrinz ma per…