Peperoni ripieni

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I peperoni ripieni sono un piatto che ben si presta per una serata estiva, periodo in cui questo ortaggio da il massimo, inoltre l’estate è anche il periodo in cui possiamo trovare anche molte erbe aromatiche fresche.

Ingredienti per 4 persone:

• 4 peperoni medi (possibilmente di forma regolare ed in grado di rimane “in piedi”)
• pane raffermo
• aceto di vino rosso
• 2 patate medie
• erbe aromatiche fresche
• timo
• basilico
• prezzemolo
• rosmarino
• maggiorana
• menta
• capperi
• olive taggiasche
• filetti di acciughe sottolio
• olio EVO
• sale q.b.

Preparazione:

Pulire i peperoni aprendo un “coperchio” dalla parte del picciolo e rimuovere i semi interni e i filamenti bianchi.
Lasciare abborbidire il pane raffermo in una ciotola con acqua e 2 cucchiai di aceto rosso.
Mettere il pane ammorbidito in un mixer insieme ai 4 filetti di acciughe, una manciata di capperi dissalati, le olie taggiasche, le erbe aromatiche e le patate lesse.
Frullare ed aggiustare di sale.
Con un cucchiaio riempire i peperoni e chiuderli con il loro “tappo”.

Cuocere in forno a 180° per un’ora circa.

Con questa ricetta partecipo al contest “sua maestà il peperone”