Spaghetti crema di pecorino con croccante di pane alle erbe aromatiche

Sono ormai prossimo alla partenza per le ferie estive e quindi in casa non ho molti ingredienti, ieri sera sono tornato dal lavoro ed avevo una gran voglia di carboidrati e quindi, visto i pochi ingredienti a disposizione, ho pensato di fare un bello spaghetto aglio e olio. Mentre stavo iniziando i preparativi, apro il […]

SpaghettORO alle vongole

Lo SpaghettORO alle vongole nasce dalla collaborazione con l’antico pastificio rosetano “Verrigni” che mi ha recapitato questo fantastico pacco. Verrigni per le proprie paste, seleziona le miscele dei migliori grani duri ed utilizza l’acqua pura del Gran Sasso d’Italia. Tutto questo, con l’aggiunta delle trafile in bronzo e in oro ma  soprattutto l’essiccazione rigorosa a bassa temperatura, […]

Spaghetti con le vongole

Anche ieri grande lezione dello chef Davide Mazza su molluschi e frutti di mare, visto gli argomenti trattati non poteva mancare un classico della cucina italiana: spaghetti con le vongole ! Quella che segue è la ricetta classica, poi ovviamente ognuno può aggiungere le proprie variazioni. Come tutti i piatti con pochi ingredienti, risulta essere […]

Spaghetti con canocchie vongole e pomodorini

Per il pranzo di Ferragosto, avendo come ospite d’eccezione un carissimo amico (tal “zio forchetta”) dovevo necessariamente proporgli un primo che evocasse appieno tutto il sapore del mare. Avevo deciso, per mancanza di tempo e perché i miei pochi neuroni erano già in ferie da qualche giorno, di proporre il classico spaghetto alle vongole ma […]