Il tortino di riso venere con mazzancolle su crema di yogurt al curry è una variante è un piatto esotico di facile preparazione ideale per le calde giornate estive.
Ingredienti per 4 persone:
- 240 gr. di riso venere
- 12 mazzancolle
- 250 di yogurt bianco naturale
- latte
- pomodorini
- 1 arancio
- curry
- sale
- olio EVO
Preparazione:
Per prima cosa cuocere il riso venere tenendo conto che il tempo di cottura normalmente è di circa 30/40 minuti. Scolare il riso e freddarlo sotto acqua corrente. Sgranare il riso in un recipiente capiente aggiungendo olio EVO e sale.
Sgusciare le mazzancolle e privarle del budellino, tenerne 4 da parte con la coda (saranno utilizzate per la decorazione del piatto), ridurre le altre 8 mazzancolle a tartare e lasciarle marinare in frigo con olio EVO, ed il succo di mezzo arancio.
Tagliare i pomodori a dadini e condirli con olio EVO, sale e succo di mezzo arancio.
In una terrina amalgamare bene lo yogurt con un goccio di latte, aggiungere la scorsa dell’arancio grattuggiata ed un cucchiaino di curry in polvere.
Prendere dei pirottini di alluminio e mettere un cucchiaio di riso venere, uno strato di mazzancolle marinate ed ancora riso venere. Pressare bene e lasciare riposare per qualche minuto.
Saltare in padella rovente le 4 mazzancolle intere che avete tenuto da parte per la guarnizione del piatto.
Impiattare mettendo la salsa di yogurt a specchio, mettere al centro il tortino di riso venere, adagiare sopra il tortino il gambero intero, disporre intorno i pomodorini.
Accompagnate con un vino bianco fresco e molto profumato.
complimenti! solo a vederlo fa venire voglia di mangiarlo!
grazie mille.