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Archivio dei tag; pasta

Ravioli salsiccia e cime di rapa con fonduta di pecorino toscano e…..forse tartufo marzuolo

Una ricetta in grado di essere completata da qualche lamella di tartufo marzuolo? Perchè no dei saporitissimi ravioli salsiccia e cime di rapa con fondutina di pecorino toscano. Sapori decisi in grado di convivere in maniera armonica con il sapore persistente e penetrante del tartufo marzuolo il cui sentore piccante ed agliaceo ben si sposa […]

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Spaghetti crema di pecorino con croccante di pane alle erbe aromatiche

Sono ormai prossimo alla partenza per le ferie estive e quindi in casa non ho molti ingredienti, ieri sera sono tornato dal lavoro ed avevo una gran voglia di carboidrati e quindi, visto i pochi ingredienti a disposizione, ho pensato di fare un bello spaghetto aglio e olio. Mentre stavo iniziando i preparativi, apro il […]

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crema di asparagi by un rafano sul divano

Gli avanzi in cucina: la crema di asparagi

Per la serie “in cucina non si butta mai niente” ecco un’idea per riutilizzare i gambi degli asparagi. Questo infatti è il periodo migliore per mangiarli ma una volta mondati cosa ne facciamo dei gambi? io vi consiglio di riutilizzarli per preparare una buonissima crema di asparagi con cui condire una pasta (come ho fatto […]

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Fusilli al farro con funghi porcini e ciuffetti di totano

I fusilli al farro con funghi porcini e ciuffetti di totano è una reinterpretazione della solita mari e monti che tende a diventare quindi un “mare e sottobosco”. Ingredienti per 4 persone: 320 gr. di fusilli al farro (io ho utilizzato quelli della linea biologica del pastificio Verrigni) funghi porcini (vanno bene anche quelli surgelati) […]

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Davvero Cuochi…è iniziata l’avventura!

Ieri sera prima lezione del corso Davvero Cuochi con lo chef Davide Mazza in grado di trasmettere la sua grande passione per la cucina e svelarne trucchi e segreti. Il tema della serata è stato la “Pasta Fresca”, lo chef è partito con la spiegazione degli impasti di base, la pasta ricca piemontese che deve […]

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