Ravioli salsiccia e cime di rapa con fonduta di pecorino toscano e…..forse tartufo marzuolo

Una ricetta in grado di essere completata da qualche lamella di tartufo marzuolo? Perchè no dei saporitissimi ravioli salsiccia e cime di rapa con fondutina di pecorino toscano. Sapori decisi in grado di convivere in maniera armonica con il sapore persistente e penetrante del tartufo marzuolo il cui sentore piccante ed agliaceo ben si sposa […]

Concorso Neff “cottura a vapore” – non ho vinto ma……….

Venerdì 17 in barba ad ogni supersistizione si parte all’alba, destinazione Torino. C’è la finale del concorso Neff, tre appassionati di cucina si sfidano a colpi di “vapore” nella splendida cornice della scuola ABC In Cucina per aggiudicarsi il favoloso forno VarioSteam messo in palio dalla Neff. Ai fornelli si sfidano Chiara Schiavon con le […]

SWISS CHEESE PARADE: ‘o cuopp svizzero

Eccoci alla seconda ricetta per il contest Swiss Cheese Parade, mentre nella precedente ricetta ho utilizzato lo Sbrinz ma per non far torto a nessuno ho pensato fosse giusto dare l’opportunità anche al secondo formaggio inviatomi da Formaggi Svizzeri ovvero Le Gruyère. Trattasi di un formaggio a pasta semi dura, sobrio e corposo prodotto nell’ominima […]

SWISS CHEESE PARADE: Pera in tempura con mousse di Sbrinz

Alla fine ce l’ho fatta e sono riuscito a realizzare la mia ricetta per il contest Swiss Cheese Parade promosso da Formaggi dalla Svizzera, per prima cosa ho provveduto ad assaggiare i formaggi che mi sono stati inviati Gruyère e Sbrinz, mentre il primo lo conoscevo già lo Sbrinz non avevo mai avuto modo di […]

Fettuccine ai porcini con noci e cioccolato fondente

Questa ricetta è nata per caso, un pranzo improvviso con amici e quindi cosa prepariamo? Controllo la dispensa, il frigo, il freezer e mi dico “ok facciamo le fettuccine con i funghi porcini”, poi mentro le stavo preparando mi viene l’idea di aggiungere le noci tritate per dare croccantezza ed infine decido di osare ed […]

I tre moschettieri: quando il pesce sciabola incontra le eccellenze lucane

Pesce Sciabola - contest Io chef

Ero ancora al mare quando per caso ho visto il post che pubblicizzava il contest “Io Chef” organizzato dall’Unione Regionale Cuochi Lucani nell’ambito del 27° Congresso Internazionale della Federazione Italiana Cuochi (F.I.C.) che si terrà Metaponto dal 7 al 10 di ottobre. D’istinto ho inviato la mia candidatura spinto dalla voglia di conoscere questa terra […]

Risotto salmone e pere al profumo di limone

Per il contest della Cucina Italiana in collaborazione con la Curtiriso mi è stato chiesto di preparare un risotto estivo, fresco ma soprattutto buono e quindi ho optato per un abbinamento pesce frutta: il salmone con le pere. Un piatto da servire caldo ma anche freddo nelle calde serate estive.   Ingredienti per 4 persone: […]

Premio Pianeta Bufala – io ci sarò

COMUNICATO STAMPA  “Premio Pianeta Bufala” per i food blogger ai fornelli coi prodotti della bufala e della Piana del Sele Una giuria esperta – presieduta dallo stellato Raffaele Vitale – decreterà il vincitore  Sesta edizione – Eboli (SA) 30 maggio/2 giugno 2013 Una kermesse rivolta al mondo del food che si rispetti, non può dimenticare un popolo […]