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Risotto carbonara by ribbincucina

Risotto alla carbonara

Potevo forse lasciarmi scappare l’occasione di creare una ricetta da abbinare al tartufo marzuolo? Assoutissimamente no, quindi dopo un pensa e ripensa la scelta è caduta su una ricetta che mi frullava per la testa da diverso tempo, il risotto alla carbonara. Un piatto non semplicissimo ma con un ingrediente che secondo me ben si […]

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carbonara

Carbonara con tartufo marzuolo

Chi mi segue sui social saprà della mia partecipazione alla fase finale del contest “immagina….il Tartufo Marzuolo” organizzato dal Comitato Eventi Cigolesi ovviamente a Cigoli, piccola frazione in provincia di Pisa. Il resoconto della giornata potete leggerlo qui. E’ stata una bellissima esperienza, ben organizzata, purtroppo macchiata da un tempo inclemente che non ci ha […]

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Ravioli salsiccia e cime di rapa con fonduta di pecorino toscano e…..forse tartufo marzuolo

Una ricetta in grado di essere completata da qualche lamella di tartufo marzuolo? Perchè no dei saporitissimi ravioli salsiccia e cime di rapa con fondutina di pecorino toscano. Sapori decisi in grado di convivere in maniera armonica con il sapore persistente e penetrante del tartufo marzuolo il cui sentore piccante ed agliaceo ben si sposa […]

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Spaghetti crema di pecorino con croccante di pane alle erbe aromatiche

Sono ormai prossimo alla partenza per le ferie estive e quindi in casa non ho molti ingredienti, ieri sera sono tornato dal lavoro ed avevo una gran voglia di carboidrati e quindi, visto i pochi ingredienti a disposizione, ho pensato di fare un bello spaghetto aglio e olio. Mentre stavo iniziando i preparativi, apro il […]

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crema di asparagi by un rafano sul divano

Gli avanzi in cucina: la crema di asparagi

Per la serie “in cucina non si butta mai niente” ecco un’idea per riutilizzare i gambi degli asparagi. Questo infatti è il periodo migliore per mangiarli ma una volta mondati cosa ne facciamo dei gambi? io vi consiglio di riutilizzarli per preparare una buonissima crema di asparagi con cui condire una pasta (come ho fatto […]

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Fettuccine ai porcini con noci e cioccolato fondente

Questa ricetta è nata per caso, un pranzo improvviso con amici e quindi cosa prepariamo? Controllo la dispensa, il frigo, il freezer e mi dico “ok facciamo le fettuccine con i funghi porcini”, poi mentro le stavo preparando mi viene l’idea di aggiungere le noci tritate per dare croccantezza ed infine decido di osare ed […]

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Risotto salmone e pere al profumo di limone

Per il contest della Cucina Italiana in collaborazione con la Curtiriso mi è stato chiesto di preparare un risotto estivo, fresco ma soprattutto buono e quindi ho optato per un abbinamento pesce frutta: il salmone con le pere. Un piatto da servire caldo ma anche freddo nelle calde serate estive.   Ingredienti per 4 persone: […]

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Paccheri con crema di mozzarella di bufala, asparagi e pancetta croccante – la mia ricetta per Pianeta Bufala

Eccomi qui a fare il resoconto di una splendida giornata passata ad Eboli per la prima edizione del Premio Pianeta Bufala nell’ambito dell’omonima manifestazione Pianeta Bufala (arrivata ormai alla sesta edizione), brillantemente condotta da Antonella Petitti.   A far da cornice all’evento lo splendido Chiostro di San Francesco ed una giuria di tutto rispetto presieduta […]

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CUORAVIOLI ai GAMBERI con CARCIOFI

Ecco la mia ricetta per la prima sfida del contest “Tutti Cuochi per Te” dal  tema “Ti prendo per la gola così perdi la testa”, un piatto per conquistare lui / lei, una ricetta che trasformi un assaggio in un colpo di fulmine. Dei fantastici ravioli a forma di cuore CUORAVIOLI ai GAMBERI CARCIOGHIOTTI Ingredienti per 2 persone: Per […]

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Risotto con gallinella

Finalmente ho avuto un po’ di tempo per realizzare questo risotto con la gallinella utilizzando l’eccellente riso dell’Azienda Agricola San Massimo che mi è stato recapitato come premio per il secondo posto ottenuto al contest “in cucina con gli chef” organizzato da Lucia di “ti cucino così“. Questo riso nasce in un ambiente naturale all’interno della Riserva […]

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