E’ arrivata la primavera e con lei una grande varietà di frutta e verdura, tra queste troviamo la cipolla bianca “piatta”detta anche cipolla primaverile. Trattasi di una cipolla dallo sviluppo molo precoce con un bulbo dalla forma molto appiattito,costituito in genere da un basso numero di tuniche carnose e spesse. Questo tipo di cipolle sono […]
Antipasti
SWISS CHEESE PARADE: ‘o cuopp svizzero
Eccoci alla seconda ricetta per il contest Swiss Cheese Parade, mentre nella precedente ricetta ho utilizzato lo Sbrinz ma per non far torto a nessuno ho pensato fosse giusto dare l’opportunità anche al secondo formaggio inviatomi da Formaggi Svizzeri ovvero Le Gruyère. Trattasi di un formaggio a pasta semi dura, sobrio e corposo prodotto nell’ominima […]
SWISS CHEESE PARADE: Pera in tempura con mousse di Sbrinz
Alla fine ce l’ho fatta e sono riuscito a realizzare la mia ricetta per il contest Swiss Cheese Parade promosso da Formaggi dalla Svizzera, per prima cosa ho provveduto ad assaggiare i formaggi che mi sono stati inviati Gruyère e Sbrinz, mentre il primo lo conoscevo già lo Sbrinz non avevo mai avuto modo di […]
Crocchette di pollo e riso soffiato con crema di melanzana rossa di Rotonda
Ieri è stata pubblicata la classifica finale del contest IoChef al quale avevo partecipato con questa ricetta. Devo dire che sono molto soddisfatto del mio 23° posto (su 97) con un punteggio di 56/90. Oltre ad essermi divertito un mondo ed aver avuto l’opportunità di assaggiare dei prodotti Lucani eccellenti, la mia grande soddisfazione è […]
Pesca arrostita con melanzane e crema di taleggio
Eccovi ancora una ricetta prettamente estiva, chi mi segue sa che mi piace abbinare la frutta al salato ed anche questa volta è andata così, ho voluto mettere insieme due prodotti stagionali, la pesca e la melanzana. Siccome mi sembrava mancasse qualcosa ho deciso di aggiungere anche dell’ottimo taleggio DOP. Che dire, secondo me l’esperimento […]
Rollatina di zucchine con crema di robiola
L’estate è arrivata o almeno dovrebbe visto il calendario……e quindi eccovi una ricetta semplice semplice per le prossime calde serate d’estate (perchè sicuramente prima o poi ci saranno!). Usiamo le zucchine, una verdura di stagione che però può essere facilmente sostituita ad esempio con melanzane oppure peperoni (magari alternando i colori). Ingredienti: zucchine robiola olive […]
Millefoglie “fiordalice”, quando i fiori di zucca incontrano le alici
Fiori di zucca ed alici sono un abbinamento perfetto che spesso troviamo in cucina come ad esempio i fiori di zucca fritti. Io però voluto reinterpretare questo abbinamento, la ricetta ha riscosso un grande successo della critica intervenuta in onore del mio compleanno 😉 Ingredienti per una porzione: 6 fiori di zucca 6 alici fresche […]
Ciak si Cucina – il resoconto della puntata FISH
Oggi vi racconto la bella esperienza vissuta grazie a Deacomunicazione Eventi con il nuovo concorso “Ciak si Cucina“, il cui premio finale è una borsa di studio presso la Italian Genius Academy. Cornice della puntata a tema Fish la fantastica location dell’”Hosteria del Mare” di Piazza Ragusa, a Roma, bellissimo ristorante la cui cucina è […]
Fiori di zucca ripieni al forno
Qualche tempo fa sono stato contatto dalla Rizzoli Emanuelli per attivare una collaborazione e provare le loro alici piccanti, visto che proprio l’altro giorno mi sono capitate delle freschissime zucchine romanesche con ancora il fiore attaccato ho deciso di preparare i fiori di zucca ripieni al forno (in alternativa alla consueta frittura) facili e veloci. […]
Patè di fegatini di pollo in panure di pistacchi
Questo è il patè di fegatini di pollo alla mia maniera dove l’amarezza del fegato viene mitigata dal dolciastro dell’uvetta fatta rinvenire in un liquore dolciastro. Ingredienti per 6 persone: 400 gr. di fegatini di pollo una foglia di alloro mezza cipolla rossa brandy mandarinetto (o analogo liquore dolciastro) una manciata di uvetta 50 gr. […]