Qualche tempo fa sono stato contatto dalla Rizzoli Emanuelli per attivare una collaborazione e provare le loro alici piccanti, visto che proprio l’altro giorno mi sono capitate delle freschissime zucchine romanesche con ancora il fiore attaccato ho deciso di preparare i fiori di zucca ripieni al forno (in alternativa alla consueta frittura) facili e veloci. Ingredienti per 4 persone: 8 … Continua a leggere
Questo è il patè di fegatini di pollo alla mia maniera dove l’amarezza del fegato viene mitigata dal dolciastro dell’uvetta fatta rinvenire in un liquore dolciastro. Ingredienti per 6 persone: 400 gr. di fegatini di pollo una foglia di alloro mezza cipolla rossa brandy mandarinetto (o analogo liquore dolciastro) una manciata di uvetta 50 gr. di granella di pistacchi non … Continua a leggere
Il tortino con broccoli siciliani, mozzarella di bufala e olive taggiasche è una di quelle ricette nate per caso. Infatti l’altra sera, ho aperto il frigorifero ho visto quali ingredienti avevo e ………et voilà. Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di broccoli siciliani 3 mozzarelle di bufala 200 gr. di olive taggiasche denocciolate 1 rotolo di pasta sfoglia sale q.b. pepe … Continua a leggere
Il weekend “visita parenti” mi ha regalato un filone di “pane cafone” (tipico pane campano), una provola fresca affumicata di mozzarella di bufala, e mezzo chilo di fiori di zucca freschi freschi. Al rientro a casa mumble mumble cosa fare? i fiori di zucca erano troppo piccoli da fare fritti e farciti e quindi eccoti qua dei bellissimi crostini con … Continua a leggere
Ieri sono rientrato da un weekend in terra casertana con un carico di scamorze e foglie di limone con l’obiettivo di preparare qualcosa di semplice, veloce e che ricordasse questo inizio primavera: le scamorze al profumo di limone ! Ingredienti per 4 persone: 4 scamorze (potete usare sia quelle bianche che quelle affumicate) foglie di limone non … Continua a leggere
Questa ricetta è una di quelle preparate nel corso della lezione “Pesci e filettatura” del corso Davvero Cuochi ed è la riproduzione di un piatto creato dallo chef Davide Mazza (docente del corso) il quale ha tratto ispirazione dalla sua passione per i famosi Ferrero Rocher. Ingredienti per 4 persone: 2 spigole “monoporzione” 200 gr. spinaci (solo le foglie) 200 … Continua a leggere
Per tutti quelli che per mancanza di tempo utilizzano i prodotti surgelati quali ad esempio crocchette di pollo, spinacine ecc… ecco una ricetta veloce veloce per farvi i piatti in casa, in questo modo sappiamo cosa c’è dentro e possiamo variare a seconda dei nostri gusti. Di seguito come realizzare dei gustosissimi e saporitissimi hamburger di pollo. Ingredienti per 8 … Continua a leggere
Un piatto semplice semplice che mi ricorda l’infanzia e del quale sono ghiottissimo, le alici fritte! Partiamo dal presupposto che amo le alici in ogni loro forma e ricetta, ma alle alici fritte non so resistere. Ingredienti: alici freschissime farina olio di semi di arachide per la frittura sale limone Preparazione: Per prima cosa pulite le alici, apritele a libro … Continua a leggere
Un antipasto nato al volo per un’aperitivo casalingo improvviso. Semplice, veloce da realizzare ma di sicuro successo (almeno così ha decretato chi ha avuto l’occasione di assagiarlo). Ingredienti: Philadelphia Olive taggiasche Miele Pistacchi non salati Crostini Preparazione: In una ciotola amalgamate bene il philadelphia con le olive tagliate a pezzettini e un po’ di miele (la quantità dipende dai gusti…). … Continua a leggere
Devo essere sincero, il salmone non mi ha mai entusiasmato, ma volevo cambiare e fare qualcosa di diverso rispetto al solito pesce al forno e così ho deciso di provare a fare queste polpettine di salmone. Devo dire che sono rimasto soddisfatto (e non solo io ma anche le mie piccole hanno apprezzato molto). Lo si può presentare come antipasto … Continua a leggere