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Fiori di zucca ripieni al forno

Qualche tempo fa sono stato contatto dalla Rizzoli Emanuelli per attivare una collaborazione e provare le loro alici piccanti, visto che proprio l’altro giorno mi sono capitate delle freschissime zucchine romanesche con ancora il fiore attaccato ho deciso di preparare i fiori di zucca ripieni al forno (in alternativa alla consueta frittura) facili e veloci. […]

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Pronti, motore, azione …….. “Ciak si cucina”

Questa volta non ci sarà nessuna ricetta ma vi parlo di un evento che prenderà il via il prossimo 26 Aprile. Siete curiosi? E allora vediamo di svelare qualche cosa, la mente di tutto ciò è DEACOMUNICAZIONE EVENTI (con la partecipazione di Italian Genius Academy – accademia di alta cucina) che ha realizzato questo “golosissimo” […]

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Risotto con gallinella

Finalmente ho avuto un po’ di tempo per realizzare questo risotto con la gallinella utilizzando l’eccellente riso dell’Azienda Agricola San Massimo che mi è stato recapitato come premio per il secondo posto ottenuto al contest “in cucina con gli chef” organizzato da Lucia di “ti cucino così“. Questo riso nasce in un ambiente naturale all’interno della Riserva […]

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E se Milano fosse stata sul mare ?

La ricetta di questo post nasce per caso, in una domenica uggiosa in cui decido di preparare un risotto (dopo le feste cerchiamo di tenere a bada i carboidrati) con quello che ho. Il post non era previsto, ma visto il successo che ha ricevuto mi son chiesto: “e se Milano fosse stata sul mare?” Mi […]

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Anno nuovo ……. blog nuovo !

Eh si, era da un po’ di tempo che avevo in mente di dare al mio blog un “nome da blog” e cambiare “casa”, avere un blog su una piattaforma “indipendente” per intenderci. Pensa che ti ripensa il tempo passava e il nome nuovo non arrivava, poi sono andato al Salone del Gusto dove ho […]

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Tortino con broccoli siciliani, mozzarella di bufala e olive taggiasche

Il tortino con broccoli siciliani, mozzarella di bufala e olive taggiasche è una di quelle ricette nate per caso. Infatti l’altra sera, ho aperto il frigorifero ho visto quali ingredienti avevo e ………et voilà. Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di broccoli siciliani 3 mozzarelle di bufala 200 gr. di olive taggiasche denocciolate 1 rotolo di […]

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Quaglie ripiene con nocciole, castagne ed albicocche

Le “Quaglie ripiene con nocciole, castagne ed albicocche” è uno di quei piatti che avevo in mente da tantissimo tempo, da quando al corso di cucina si era parlato del disosso. La sfida sta proprio nel disosso di questi piccoli volatili, certo non si riesce (almeno io) ad eseguire l’operazione lasciandole intere (come accade ad […]

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Biscotti autunnali

E’ arrivato l’autunno e con lui anche i suoi profumi e i suoi frutti; tra poco inizieranno i preparativi per il Natale e nelle case (almeno nella mia 🙂 ) si sentirà l’aroma speziato dei biscotti che tradizionalmente prepariamo per appendere all’albero oppure da regalare ad amici e parenti. Ebbene, questi sono i “biscotti autunnali”. Ingredienti: 220 […]

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Risotto con carciofi e caciofiore

Il risotto con carciofi e caciofiore è un piatto che mi ha aiutato a ricordare i fantastici momenti passati al Salone del Gusto, infatti grazie a Garofalo e Gente del Fud ho avuto modo di conoscere ed apprezzare il caciofiore, un formaggio laziale fatto con latte di pecora e caglio vegetale ottenuto dal cardo selvatico (di cui il carciofo […]

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Salone del Gusto 2012 – il paradiso per le mie papille gustative

Il Salone del Gusto quest’anno insieme a Terra Madre ha dato luogo alla più grande manifestazione mondiale dedicata agli amanti del buon cibo e della terra, un evento unico che ha avuto per protagonisti il cibo e il canto della Terra.  Ed io c’ero !!!! Grazie a Garofalo e Gente del Fud che ha scommesso […]

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